So, ich hatte ja angekündigt, mich kundig machen zu wollen und ich habe mich kundig gemacht. Eine Möglichkeit wäre die Mümlingstube in Erbach (https://www.muemlingstube.de/). Dort ist das Kochkässchnitzel sogar ziemlich prominent auf der Website zu finden und (achtung, Radiobezug) FFH hat vor einiger Zeit einen Beitrag darüber gemacht, inklusive des Originalrezepts. https://www.ffh.de/nachrichten/magazin/ ... itaet.html
Ich hoffe, das war hilfreich.