Rundfunkforum

PAM hat geschrieben: ↑Mi 24. Mär 2021, 11:56 IMG_20210324_115445_309.jpg

Aber heute nur ein Auge?

Ja, irgendwie schon.

Schon wieder

Es muss ja weg.

Ein vom Rind, selbst gemacht!

PAM hat geschrieben: ↑Fr 26. Mär 2021, 15:07 Es muss ja weg.

Die Bratkartoffeln am Mittwoch waren krosser gebraten als die am Freitag

das letzte MHz hat geschrieben: ↑Sa 27. Mär 2021, 14:08 Die Bratkartoffeln am Mittwoch waren krosser gebraten als die am Freitag

Stimmt! Die waren auch Kartoffelspalten.

Und jetzt? Gut und günstig sind zwei und röstfein muss der sein!

ich aß gerade eine Banamigo

Vier Stabfische, ein paar Kartoffelstäbchen und ein Tomatensalat mit Zwiebeln und Lauch.

Ein Schnitzel vom Milchkalb mit handgeschabten Spätzle und Rahmsoße, dazu Feldsalat.

DH0GHU hat geschrieben: ↑So 28. Mär 2021, 13:53 Ein Schnitzel vom Milchkalb mit handgeschabten Spätzle und Rahmsoße, dazu Feldsalat.

Machst du deine Spatzen tatsächlich selbst?

Ja natürlich?
nur handschaben ist eine Ausnahme, normalerweise gibt es dafür einen "Spätzle-Hobel".
Damit geht das leichter, allerdings ist dessen Reinigung auch zeitaufwändiger. Das ist sowieso das Hauptproblem bei Spätzle. 3 Minuten Vorbereitung, 3 Minuten Zubereitung, 10 Minuten Putzen.... Wobei die routinierte schwäbische Hausfrau den Aufwand sicher gedrückt bekommt, bzw bei Portionen für mehrere Personen die Verhältnisse sich sowieso ändern.

"Mir habet ja nix..." Danke für die Aufklärung! Unsere Sterneküche (Kantine) macht sie auch gelegentlich (mit einer Maschine). Und das mitten in Berlin.

PAM hat geschrieben: ↑So 28. Mär 2021, 15:51 "Mir habet ja nix..." Danke für die Aufklärung! Unsere Sterneküche (Kantine) macht sie auch gelegentlich (mit einer Maschine). Und das mitten in Berlin.

Die Schwabenquote in manchen Stadtteilen Berlins soll ja auch höher sein als in manchen Stadtteilen Stuttgarts
Ist aber wirklich einfach: Ei, Mehl (spezielles Spätzlemehr, z.B. von Rosenmehl - ca. 60-70g auf ein Ei), etwas Salz. Ggf. eine Miniaturprise Muskatnuss. Das ganze dann rein ins kochende Salzwasser. Idealerweise erstmal ne kleine Portion testen...
Der Teig selbst muss zäh sein, ist vielleicht der einzige Punkt, der am Anfang etwas Probleme bereiten kann. Mit einem Spritzer Wasser kann man ihn geringfügig weicher machen. Aber nicht übertreiben. Hat man viel zu viel Mehl genommen, lieber noch ein Ei dazu. Ist er viel zu dünn, Mehl dazu. Hängt sicher auch von der Ei-Größe ab...